細雨時下，暖風拂面，春夏之交，江南又到了品嘗青蠶豆的季節(jié)。

　　如今物流快遞，手指輕點，不說即刻，反正很快，天南地北的時令蔬果，山珍海味，以及大件小件日用物品，就會送到你手里。但是，我們身處近鄉(xiāng)小鎮(zhèn)頭上的人，炒碗時令青頭小菜還是習慣去路邊拎籃子農(nóng)民處挑選。“放心！剛釆，氣還未斷！”——現(xiàn)在青蠶豆上市，更講究這個標準：那口氣還未斷。

　　谷雨至立夏，青蠶豆陸續(xù)上市。這是吃春的最后幾個高潮。青蠶豆上市，分三個階段。初始，嫩嫩得根本不應吐豆皮，有些許青澀香，青澀的“bo”，這是此地鄉(xiāng)間俚語，澀兮兮味覺的土話叫bo答答。但舌尖的澀緊跟著的是回味的甘，一種嫩蠶豆特有的天然的淡淡的清甘香甜，正因為淡淡，反而更刻骨銘心，嘗一顆就想吃第二顆，接著便一顆一顆沒個完。第二階段是粒粒飽滿，皮青肉嫩，那蠶豆皮的青綠是寶玉般的晶瑩剔透的青綠，是在空氣中似乎會稍縱即變的晶瑩剔透的青綠。我們老輩人不吐皮，即使是過去貴為繡樓里的太太小姐也不一定吐皮……現(xiàn)在的年輕人就有皮即吐了。

　　為了品嘗這幾天的高保鮮的青蠶豆，我們這里的主婦不但不去大菜場，她們就想挑選路邊農(nóng)民小籃子里的豆，而且時間必須在熱鍋冷油之前個把小時去采購，一定要保證青蠶豆這口氣不斷！

　　時雨時停，時陰時晴，暖風逐云，這時節(jié)，蠶豆是一天飽滿一天，一天老一天，立夏腳邊就到了青蠶豆的第三個階段：豆皮厚，豆板沙，眉毛黑了。眉毛，吃過青蠶豆的人都知曉，不必解釋。此時的青蠶豆下鍋前主婦總會手握菜刀用刀口將剝好的豆輕輕一按，讓青豆表面留下一條刀痕以便下鍋入味。

　　青蠶豆上市，可做菜下飯，可炒一大碗空口吃白相，……以前，好多年前，農(nóng)家燒柴火灶的時候，炒青蠶豆一出鍋，人們，特別是貪嘴的“小赤佬”，往往等不及用筷子，一根牙簽，不，那年代農(nóng)家沒有牙簽，隨手拿起刷鍋的竹絲洗帚，折一根竹絲簽子，戳豆入口，可謂應手得心，清香滿口，會讓你停不下來。

　　當然，好喝一口小酒的，一盤炒青蠶豆足矣，嗞呀喳的，勝過山珍海味。如果酒到微熏又有點文化，書霧騰騰，便會嚼一粒青蠶豆咪一口小酒哼哼順口遛——

　　飛絮紫燕掠過

　　又是雨疏風驟

　　請看菜籃里

　　春雨夏風青豆

　　青豆 青豆

　　快哉咪口小酒