綠草未傾色，白露已盈庭。

甲辰白露，我應邀參加“2024年第七屆洋河·雙溝頭排酒開窖文化節”。這是我頭一回到泗洪，頭一回到雙溝，頭一回到酒廠，頭一回見證頭排酒的開窖。

雙溝以“醉猿之鄉”聞達于世。早在1800萬年前，雙溝地區綠樹成蔭，生活在這里的古猿們因吞食了經自然發酵的野果汁液后醉倒不醒，經千萬年的進化后，造就了萬眾矚目的醉猿化石。這里堪稱最具天然釀酒環境和自然酒起源的地方。

隨著人類社會的發展，“醉猿之鄉”早已成為“名酒之鄉”。洋河·雙溝酒廠傳承千年釀造技藝，每年從春夏之交開始壓窖，九月白露前后開窖出酒，發酵周期長達四個月或更長時間，其間酒醅持續產酯生香，故而所釀之酒，品質之好堪稱“酒中頭牌”，故稱之“頭排酒”。

酒廠對于頭排酒的開窖尤為重視，一般在白露節前后舉辦開窖儀式。從2017年開始，洋河雙溝首創中國頭排酒開窖文化節。

今年的開窖節儀式感更強，內涵也十分豐富，主要圍繞“開窖吉時、開工授旗開窖出酒、詩書慶賀”等內容展開，受邀嘉賓還饒有興趣地參與調酒、品酒，享受其中的樂趣，親身體驗酒文化的魅力，這真是：白露為霜酒更香，人逢好酒精神爽。

在活動中，我們不僅了解了酒的歷史文化，看到了開窖的壯觀場面，還聽到了關于洋河·雙溝酒的許多故事，其中“蘇酒與蘇東坡”的故事讓我興致盎然。

據傳，蘇東坡曾數十次往來泗州洪澤古渡。某年除夕，大雪紛飛，蘇軾攜家人夜宿于雙溝古渡，其好友半夜送來雙溝酥酒。蘇軾大喜，暢飲并揮毫留下千古名篇：

暮雪紛紛投碎米，春流咽咽走黃沙。

舊游似夢徒能說，逐客如僧豈有家。

冷硯欲書先自凍，孤燈何事獨成花。

使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑嘩。

詩中的“使君”，就是蘇軾的老朋友，姓章，還是我的本家呢！我就想，如果沒有我這個章姓本家半夜送酒，蘇軾也就不會寫下這首詩，也就留不下這段“蘇酒與蘇東坡”的千年文化佳話。受此感召，我也作詩一首：

洋河故里秋波漾，雙溝鄉邦明月光。

秋釀頭排開窖日，舉杯邀朋飲瓊漿。

金樽玉液細品嘗，潤口溫心聞暗香。

人間滋味杯中酒，醉醒豪邁賦新章。

這里僅作一處注釋：“醉醒”既是喝酒后的一種狀態，也有其哲學含義?，象征著從一種混沌或迷失的狀態中清醒過來，達到一種新的認識和新的覺醒，更加豪邁地度過人生，創造人生，開啟事業的新篇章。